dailypics.info
Главная

Объявления о продаже - Список

Объявления о продаже - Список Классический торт Медовик: пошаговый рецепт с фото

12

2 ч

370 ккал

4.87/5 (15)

Содержание

Время на пропитку: 8 часов.

Кухонная техника и утварь:

Необходимые продукты

Ингредиенты для медовых коржей: 

Мед темный 4 ст. л. Яйца 3 шт. Сахарный песок белый 1 ст. Пищевая сода 1 ч. л. Сливочное масло 200 г Пшеничная мука высшего сорта 4 ст. Сахар 1 ст.

Для сметанного крема:

Для сливочно-сгущенного крема:

Для заварного крема: 

История торта

Известно, что торт Медовик был придуман два столетия назад и первоначально его изысканным вкусом и нежным медовым ароматом наслаждалась российская знать. И только в советское время он стал известен повсеместно, ведь его готовили и продавали в обычных кондитерских магазинах в каждом крупном городе.

Медовик украшен ягодами
А еще рецепт классического торта медовик был в записной книжке, наверное, каждой хозяйки советского времени. В детстве я очень любила листать такие записные книжки и представлять себя шеф-поваром, который готовит чудо-угощения. Еще тогда я обратила внимание, что у мамы в рецепте медовика был крем заварной, у тети Даши сливочный со сгущенкой —Торт Медовик со сгущенкой—, а у бабушки Веры со сметаной. Все эти классические рецепты объединял мед! На примере их рецептов мы пошагово разберем, как в домашних условиях приготовить классический торт медовик.

Как правильно выбрать ингредиенты

Главной составляющей медовика все без колебаний назовут мед. И это верно! От того, какой мед вы используете, зависит, насколько медовый вкус и аромат будет у вашего торта. Известно, что сильнее пахнет темный мед (например, гречишный или каштановый). И конечно, все компоненты вашего торта должны быть свежими и высококачественными.

Приготовление медовых коржей

  1. В кастрюле с толстым дном ставим разогреваться мед. Доводим его до жидкого состояния. Разогреваем до жидкого состояния мед
  2. В это время смешиваем в глубокой миске яйца и сахар. Взбиваем с помощью блендера до получения белой пены, пока сахар не растворится (4-5 минут).
  3. Добавляем в яично-сахарную смесь размягченное сливочное масло. Снова все активно перемешиваем (2-3 минуты).
  4. В доведенный до кипения мед высыпаем соду и перемешиваем. Смесь увеличится в объеме в несколько раз. Так и должно быть.
  5. Выливаем медовую смесь в яично-масляную смесь. Аккуратно перемешиваем лопаткой вручную.
  6. Замешиваем муку небольшими порциями (приблизительно по 0,5 стакана). Всего 3-4 стакана.
  7. Должно получиться мягкое пластичное тесто, не липнущее к рукам и не засыхающее благодаря сливочному маслу, которое входит в его состав.Тесто для торта Медовик по классическому рецепту
  8. Делим тесто на 6 одинаковых частей и начинаем выпекать коржи.
  9. Разогреваем духовку до 200 градусов. Раскатываем на бумаге для выпекания первый кусок теста. Вырезаем из него круг формой для выпекания. Ставим в разогретую духовку и выпекаем до нежно-румяного цвета ( 3-4 минуты).Готовый корж для медовик по классическому рецепту
  10. Раскатываем следующий корж, пока в духовке печется первый и т.д.
  11. В итоге мы получим стопку румяных коржей и горку румяных обрезков.

Приготовление крема

Сметанный крем

Этот крем готовится очень просто. Смешаем в чаше блендера сметану и сахарную пудру, добавляем пакетик ванильного сахара и 1 чайную ложку меда. Взбиваем на максимальной скорости до получения однородной умеренно-густой смеси.

Сметанный крем для Медовика

Сливочный крем со сгущенкой

Этот крем готовить еще проще. Выкладываем в чашу блендера размягченное сливочное масло и банку сгущенки. Взбиваем до получения пышного густого крема.

Сливочный крем со сгущенкой для Медовика

Заварной крем

В небольшой кастрюле смешиваем сахар, яичные желтки, муку, ванильный сахар. Взбиваем до однородной смеси. Доводим до кипения молоко. В однородную смесь, которая у вас получилась в результате взбивания, маленькими порциями вливаем горячее молоко и непрерывно помешиваем.

Готовим заварной крем для Медовика

Важно вливать молоко маленькими порциями и непрерывно перемешивать крем, иначе в горячем молоке желтки сварятся и крем не получится. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и доводим крем до кипения, продолжая постоянно перемешивать. Снимаем с огня, остужаем. В остывшую смесь добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем на большой скорости блендером, пока крем не станет пышным.

Сборка торта и украшение

Торт медовик одинаково вкусный со всеми кремами, которые я описала. Сборку торта я опишу на примере сливочного крема, но и с другими кремами действия по составлению торта точно такие же.

  1. Разъемную форму выстилаем пищевой фольгой (фольга позволит “нарастить” высоту формы, если ее будет недостаточно). На дно выкладываем немного крема и распределяем его по дну. Это нужно для того, чтобы нижний корж лучше пропитался.
  2. Кладем первый корж. Щедро промазываем кремом, не экономим. Излишки крема останутся внутри формы и пропитают края торта.Смазываем коржы кремом
  3. Укладываем второй корж. На него намазываем крем и так до тех пор, пока не уложатся все 6 коржей.
  4. Верх торта щедро смазываем кремом. Оставляем несколько ложек крема. Они пригодятся, чтобы смазать бока торта.
  5. Измельчаем обрезки коржей до крошки в блендере или скалкой. Я использую скалку, т.к. крошка получается крупной.Делаем крошку из обрезков коржей
  6. Посыпаем верх торта крошкой. Треть крошки оставляем, чтобы обсыпать бока торта, после того, как вытащим его из формы.
  7. Накрываем торт фольгой и оставляем пропитываться при комнатной температуре 2 часа и затем 6-8 часов в холодильнике. Время пропитки зависит от того, насколько густой крем у вас получился. Заварной крем пропитает торт быстрее, сметанный чуть дольше. На пропитку торта сливочным кремом со сгущенкой уйдет больше всего времени. Обычно я пеку и собираю торт вечером. За ночь он успевает отлично пропитаться.
  8. За пару часов до подачи вынимаем торт из разъемной формы. Осторожно переносим на блюдо и удаляем фольгу. Остатками крема смазываем бока торта и посыпаем их остатками крошки.Так выглядит готовый торт Медовик классический
  9. Для украшения торта я обычно использую измельченные орехи. Торт разрезаем на небольшие порционные кусочки, т.к. он очень сытный. Подавать его нужно с чаем или кофе, для детей можно с молоком.
Советы и рекомендации

Если вместо соды использовать разрыхлитель, то добавлять его нужно в конце замеса, предварительно перемешав с мукой.

Внешний вид торта будет гармонировать с его вкусом, если при украшении торта использовать те же компоненты, которые использовались в сборке торта (например, кусочки чернослива между коржами и в украшении).

Видео классического рецепта торта Медовик

В сети можно найти много видеорецептов приготовления традиционного торта Медовик. Мне понравился этот, так как автор видео очень подробно, пошагово разбирает рецепт приготовления классического торта Медовик:

Другие варианты приготовления торта Медовик

На основе приготовленных по моему рецепту медовых коржей можно приготовить разные варианты тортов.

Если вы еще ни разу не пекли Медовик – попробуйте обязательно! И расскажите в комментариях, как у вас получилось. Если у вас есть свои «фишки» в приготовлении – поделитесь с нами.

Чайхана в дизайне интерьеров 580
Объявления о продаже - Список
Объявления о продаже - Список
Объявления о продаже - Список
Объявления о продаже - Список
Объявления о продаже - Список
Объявления о продаже - Список
Объявления о продаже - Список
Объявления о продаже - Список
Объявления о продаже - Список
Объявления о продаже - Список
Объявления о продаже - Список
Объявления о продаже - Список
Объявления о продаже - Список
Объявления о продаже - Список
Объявления о продаже - Список
Теги:

Какие причёски были у стиляг  Как сделать фундамент под столбы забора  Как сделать свой инстаграм ярче  Поздравления на свадьбу на татарском языке тете  Поздравление с новорожденным сыном смс прикольные  Декупаж как сделать пасту  Шарфы для мальчиков своими руками  Зеленые листья из цветной бумаги  Перощипательная машина своими руками для ощипывания гусей  Как сделать сохранение денег на mysql  Приготовление сока из сливы в домашних условиях  Как сделать себя владельцем windows 10  Схема на магнитолу ниссан альмера классик  Схема реле регулятор рр356-03  Поделки из бумаги мультяшки  Вязание спицами женских свитеров из толстой пряжи  Декоративный лук своими руками  Как сделать улучшить цвета  Как сделать снасть для фидерной рыбалки  Как сделать радость в семье  Как самому сделать маленький столик  Как сделать личный дневник снаружи  Как из мопеда альфа сделать квадроцикл  Бисер. схемы для объемных фигурок  Как делать прически большим куклам  Вязание для девочек капор  Подследники на двух спицах с описанием схемы  Как сделать 64 битный драйвер  Радиусная барная стойка своими руками  Орловский хлеб в домашних условиях в духовке  

Карта сайта